Le Borfate

farcement

Le Borfate est le nom donné au fleuron de la charcuterie Haut Savoyarde, dans la plus pure tradition gastronomique.

Il s'agit d'un imposant saucisson pur porc (l'équivalent d'un Jésus cru et fumé à Lyon) confectionné avec soin à partir de viandes nobles et de gras dur de porc.

Sa taille est variable mais toujours conséquente. (Mieux y en a , mieux c'est bon...)

Il est ficellé avec des mailles très larges afin de le laisser s'exprimer au mieux et lui laisser une forme généreuse mais tenue. Ce saucisson est à la fois élégant et imposant.

Il se laisse découper avec méticulosité et soin à l'aide d'une grande lame. Les fines tranches sont les meilleures.

Astuces / conseils:

♥Etymologie: le ou la borfate vient des mots "bor" qui est la meilleure partie du caillon , et du mot anglais "fat" utilisé ici pour la taille imposante du saucisson et non en référence à quelque chose de "gras" ( 'y a pas de gras dans l'caillon!)
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♥Vous pouvez utiliser un borfate comme compagnon de jeu pour vos enfants en éveil. Le borfate en épatera plus d'un!

Photos: